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A Ascensão da Cozinha Coreana no Brasil
por Laura Costenaro A cultura coreana tem atravessado fronteiras e conquistado o mundo, inclusive por sua rica tradição gastronomica. No...
há 23 horas
Dia Mundial das Abelhas: Como o mel transformou Santa Catarina em destaque mundial
Por Júlia Xavier Em 20 de maio, o mundo volta sua atenção para um pequeno, porém essencial ser: a abelha. Criada pela Organização das...
há 1 dia
Roots: A gastronomia como espaço de oportunidades
Por Júlia Xavier No interior da Itália, na região de Emilia-Romagna, Modena se destaca por sua ampla tradição culinária e pela...
13 de mai.
Fábrica de Chefs: Uma Imersão Gastronômica em Terras Capixabas
No dia 28 de abril de 2025, a cidade de Vitória (ES) foi palco da terceira edição do evento Fábrica de Chefs. Realizado no Espaço Patrick...
11 de mai.
IA na Gastronomia: Como a Tecnologia Está Impactando o Setor
Por Júlia Xavier A tecnologia já integra as cozinhas profissionais há décadas, mas, nos últimos anos, ganhou um novo papel. Equipamentos...
6 de mai.
Coffee Parties: um novo fenômeno social
por Laura Costenaro A ascensão das “ coffee parties ” marca um novo capítulo na forma como as pessoas se conectam e celebram pequenos...
27 de abr.
Conheça o Universo dos Cafés Especiais: Competições de Barismo Movimentam o Setor do Café em Florianópolis
Por Laura Costenaro A Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA), responsável pela organização das Competições Brasileiras de...
6 de abr.
Sabores da Serra: Vindima Experimenta Raízes
por Laura Costenaro No dia 22 de março de 2025, a vinícola Quinta da Neve, localizada em São Joaquim, Santa Catarina, sediou o evento...
1 de abr.
A Fusão entre Mar e Fogo: Primeira Edição do Experimenta Raízes
Por Laura Costenaro No dia 24 de fevereiro de 2025, Florianópolis foi palco de um evento gastronômico sem precedentes: a primeira edição...
20 de mar.
Os cogumelos silvestres e suas versatilidade
Por William Vieira O uso dos cogumelos na gastronomia já é comum há muito tempo, principalmente nas cozinhas asiática, francesa e...
26 de fev.
Aquicultura Multitrófica Integrada em bioflocos: unindo produtividade e sustentabilidade
Felipe Boéchat Vieira Walter Quadros Seiffert Camarão marinho produzido em bioflocos. Figura1. O Laboratório de Camarões Marinhos (LCM)...
14 de fev.
Raízes 2023
O Congresso Raízes 2023 destacou-se pela interação entre produtores, chefs e o público, enfatizando a importância de respeitar os...
28 de jun. de 2024
Danilo Takigawa & Repolho com molho de vôngole | 2023
Danilo compartilhou sua trajetória de administrador a chef, destacando sua experiência no restaurante Manu em Curitiba e sua participação...
28 de jun. de 2024
Mia Vasconcelos & Cavatelli | 2023
Com mais de oito anos de experiência, Mia contou como descobriu sua paixão por massas e decidiu dedicar sua carreira a isso, sempre...
28 de jun. de 2024
Francisco Santana & Açaí Jussara | 2023
A palestra do chef Francisco Santana foi um verdadeiro mergulho no universo da sorveteria brasileira. Francisco, que se autodenomina...
26 de jun. de 2024
José Guerra & Fideuá de cogumelos com tucupi | 2023
A palestra do chef José Guerra foi um evento marcante, repleto de reflexões profundas sobre a gastronomia brasileira. Durante a...
26 de jun. de 2024
6 Raízes da Ilha que valem o Pin
Assim, nasceu o @Pin.your.map, que iniciou como um perfil no Instagram e hoje já virou uma comunidade.
16 de abr. de 2024
Presente, Ausente e Sorridente
O equilíbrio entre Presença e Ausência pode ser a chave um atendimento de sucesso
13 de mar. de 2024
Raízes da Trufa Brasileira
Cada prato que cria é uma celebração da cultura local, trazendo aromas, texturas, leveza e frescor dos ingredientes da nossa região.
11 de mar. de 2024
Entrevista com SEBRAE
Para nós o raízes cumpriu seu propósito de unir os produtores com os chefs e restaurantes, poder chegar nos chefes foi algo sensacional.
6 de mar. de 2024
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