Raízes 2023
O Congresso Raízes 2023 destacou-se pela interação entre produtores, chefs e o público, enfatizando a importância de respeitar os...
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28 de jun.
Danilo Takigawa & Repolho com molho de vôngole | 2023
Danilo compartilhou sua trajetória de administrador a chef, destacando sua experiência no restaurante Manu em Curitiba e sua participação...
28 de jun.
Mia Vasconcelos & Cavatelli | 2023
Com mais de oito anos de experiência, Mia contou como descobriu sua paixão por massas e decidiu dedicar sua carreira a isso, sempre...
28 de jun.
Léo Abreu & Tacacá | 2023
A palestra do chef Leo Abreu foi um evento marcante, repleto de insights sobre a gastronomia e histórias pessoais inspiradoras. Leo...
26 de jun.
Francisco Santana & Açaí Jussara | 2023
A palestra do chef Francisco Santana foi um verdadeiro mergulho no universo da sorveteria brasileira. Francisco, que se autodenomina...
26 de jun.
José Guerra & Fideuá de cogumelos com tucupi | 2023
A palestra do chef José Guerra foi um evento marcante, repleto de reflexões profundas sobre a gastronomia brasileira. Durante a...
26 de jun.
Tipicamente Catarinense: descubra os produtos catarinenses que conquistaram o selo de Indicação Geográfica (IG)
São produtos que carregam histórias e sabores únicos, protegidos por tradições centenárias, cada um valorizando a cultura e o terroir...
16 de abr.
6 Raízes da Ilha que valem o Pin
Assim, nasceu o @Pin.your.map, que iniciou como um perfil no Instagram e hoje já virou uma comunidade.
13 de mar.
Presente, Ausente e Sorridente
O equilíbrio entre Presença e Ausência pode ser a chave um atendimento de sucesso
11 de mar.
Raízes da Trufa Brasileira
Cada prato que cria é uma celebração da cultura local, trazendo aromas, texturas, leveza e frescor dos ingredientes da nossa região.
6 de mar.
Entrevista com SEBRAE
Para nós o raízes cumpriu seu propósito de unir os produtores com os chefs e restaurantes, poder chegar nos chefes foi algo sensacional.
4 de mar.
Raizes e os Chocolates de Origem
O complexo mundo do chocolate, entende que há sim terroir neste universo do cacau e que um chocolate pode ser feito com muito sabor.
1 de mar.
Charcutaria do mar
A charcutaria é uma técnica ancestral, e a fumaça é algo que faz parte do DNA de qualquer ser humano.
27 de fev.
Gado crioulo e as taipas da serra
o Gado Crioulo Lageano e as as Taipas da Serra Catarinense permanecem como lembretes vívidos da importância de preservar as tradições
26 de fev.
Cauim e o etnocídio
A apropriação de termos indígenas para registro de marcas é um exemplo de apropriação indevido, que não deveria acontecer.
23 de fev.
Raízes do marketing na gastronomia
O marketing ao meu ver, não é o reflexo do negócio, ele em si potencializa aquilo que existe, ele emociona.
21 de fev.
A importância da troca de conhecimento
“Todas as iguarias começam com alguém corajoso e curioso que as experimenta de várias maneiras e compartilha seu conhecimento."
19 de fev.
Gosto é gosto
O gosto está ligado à questões sensoriais muito técnicas e objetivas. Mas sozinho não pode ser considerado como dono de toda razão.
14 de fev.
Signos distintivos e identificação Geográfica
A Indicação Geográfica por Denominação de Origem (IG/DO) do Mel de Melato da Bracatinga do Planalto Sul Brasileiro demonstra a importância d
12 de fev.
O poder das ostras: Uma aventura Gastronômica para aquecer o Coração e a Alma
Santa Catarina é o maior produtor de moluscos do Brasil, representando cerca de 95% da produção nacional de mexilhões e ostras.
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