top of page


28 de jun. de 2024
Raízes 2023
O Congresso Raízes 2023 destacou-se pela interação entre produtores, chefs e o público, enfatizando a importância de respeitar os...


28 de jun. de 2024
Danilo Takigawa & Repolho com molho de vôngole | 2023
Danilo compartilhou sua trajetória de administrador a chef, destacando sua experiência no restaurante Manu em Curitiba e sua participação...


28 de jun. de 2024
Mia Vasconcelos & Cavatelli | 2023
Com mais de oito anos de experiência, Mia contou como descobriu sua paixão por massas e decidiu dedicar sua carreira a isso, sempre...


26 de jun. de 2024
Francisco Santana & Açaí Jussara | 2023
A palestra do chef Francisco Santana foi um verdadeiro mergulho no universo da sorveteria brasileira. Francisco, que se autodenomina...


26 de jun. de 2024
José Guerra & Fideuá de cogumelos com tucupi | 2023
A palestra do chef José Guerra foi um evento marcante, repleto de reflexões profundas sobre a gastronomia brasileira. Durante a...


26 de jun. de 2024
Tipicamente Catarinense: descubra os produtos catarinenses que conquistaram o selo de Indicação Geográfica (IG)
São produtos que carregam histórias e sabores únicos, protegidos por tradições centenárias, cada um valorizando a cultura e o terroir...


16 de abr. de 2024
6 Raízes da Ilha que valem o Pin
Assim, nasceu o @Pin.your.map, que iniciou como um perfil no Instagram e hoje já virou uma comunidade.


13 de mar. de 2024
Presente, Ausente e Sorridente
O equilíbrio entre Presença e Ausência pode ser a chave um atendimento de sucesso


11 de mar. de 2024
Raízes da Trufa Brasileira
Cada prato que cria é uma celebração da cultura local, trazendo aromas, texturas, leveza e frescor dos ingredientes da nossa região.


6 de mar. de 2024
Entrevista com SEBRAE
Para nós o raízes cumpriu seu propósito de unir os produtores com os chefs e restaurantes, poder chegar nos chefes foi algo sensacional.

4 de mar. de 2024
Raizes e os Chocolates de Origem
O complexo mundo do chocolate, entende que há sim terroir neste universo do cacau e que um chocolate pode ser feito com muito sabor.


1 de mar. de 2024
Charcutaria do mar
A charcutaria é uma técnica ancestral, e a fumaça é algo que faz parte do DNA de qualquer ser humano.


27 de fev. de 2024
Gado crioulo e as taipas da serra
o Gado Crioulo Lageano e as as Taipas da Serra Catarinense permanecem como lembretes vívidos da importância de preservar as tradições


26 de fev. de 2024
Cauim e o etnocídio
A apropriação de termos indígenas para registro de marcas é um exemplo de apropriação indevido, que não deveria acontecer.

23 de fev. de 2024
Raízes do marketing na gastronomia
O marketing ao meu ver, não é o reflexo do negócio, ele em si potencializa aquilo que existe, ele emociona.


21 de fev. de 2024
A importância da troca de conhecimento
“Todas as iguarias começam com alguém corajoso e curioso que as experimenta de várias maneiras e compartilha seu conhecimento."

19 de fev. de 2024
Gosto é gosto
O gosto está ligado à questões sensoriais muito técnicas e objetivas. Mas sozinho não pode ser considerado como dono de toda razão.


14 de fev. de 2024
Signos distintivos e identificação Geográfica
A Indicação Geográfica por Denominação de Origem (IG/DO) do Mel de Melato da Bracatinga do Planalto Sul Brasileiro demonstra a importância d


12 de fev. de 2024
O poder das ostras: Uma aventura Gastronômica para aquecer o Coração e a Alma
Santa Catarina é o maior produtor de moluscos do Brasil, representando cerca de 95% da produção nacional de mexilhões e ostras.

9 de fev. de 2024
Raízes e os ingredientes da biodiversidade da mata atlântica
A sustentabilidade é uma questão multifacetada, na qual o sistema de produção de alimentos e nossas dietas desempenham um papel crucial.
bottom of page