Sabores da Serra: Vindima Experimenta Raízes

por Laura Costenaro

No dia 22 de março de 2025, a vinícola Quinta da Neve, localizada em São Joaquim, Santa Catarina, sediou o evento "Experimenta Raízes VINDIMA". Este encontro, fruto de uma parceria inovadora entre a Osteria Taipa e a Quinta da Neve, teve como objetivo promover o turismo gastronômico na região, unindo a excelência dos vinhos de altitude com a rica culinária local.

O evento ocorreu em um espaço especialmente projetado pela Quinta da Neve para experiências gastronômicas e enológicas. Este ambiente, que harmoniza com a paisagem serrana, oferece uma vista panorâmica dos vinhedos, criando uma atmosfera imersiva para os participantes.

A Quinta da Neve: Pioneirismo nos Vinhos de Altitude

Além do almoço, os participantes tiveram a oportunidade de conhecer e passear pela vinícola, conhecer os parreirais e receber informações sobre o processo de produção dos vinhos e as técnicas utilizadas pela Vinícola.

A Quinta da Neve, fundada em 1999, foi uma das pioneiras na produção de vinhos finos de altitude em Santa Catarina. Localizada a 1.100 metros acima do nível do mar, a vinícola se beneficia de um microclima único que proporciona uvas de alta qualidade. Os vinhos de altitude, são vinhos produzidos acima de 900 metros, conhecidos por sua complexidade aromática, boa acidez e potencial de guarda, características que têm colocado a Serra Catarinense no mapa vitivinícola mundial.

O Menu Harmonizado

O evento reuniu o Chef Rafa Gomes, reconhecido por suas participações no MasterChef Profissionais 2018 e Iron Chef Brasil 2022. E os Chefs, Victor Branco e Vinicius Branco da Osteria Taipa, conhecidos por sua "cozinha Ítalo Catarinense", que funde tradições italianas com ingredientes locais.

Os 30 participantes desfrutaram de um menu exclusivo, cuidadosamente harmonizado com os vinhos da Quinta da Neve:

1.Snacks:

Brigadeiro de boursin, damasco e quinoa - harmonizado com Espumante Sur Lie

Pate de foie com porto branco e uvas da colheita - harmonizado com Alvarinho

Polenta branca frita, crudo de frescal e mayo de goiaba serrana - harmonizado com Rosa da Neve

2.Entradas:

Tartelete de cogumelos e queijos catarinenses - harmonizado com Sangiovese

Tortelli doppio de abóbora cabotiá e queijo perimbó, molho de porcini - harmonizado com Montepulciano

3.Prato Principal:

Carré de Cordeiro, castanha de cajú, gergelim e acelga - harmonizado com Pinot Noir

4.Sobremesa:

Pudim de doce de leite de ovelha - harmonizado com Espumante Rosé Brut

Os Vinhos da Quinta da Neve

A enóloga Betina de Bem, Doutora em Viticultura e Enologia, guiou os participantes através de uma seleção especial de vinhos, mostrando o terroir único da região de cada rótulo:

1.Espumante Sur Lie: Elaborado com Chardonnay, apresenta aromas de frutas brancas e notas de fermento.

2.Alvarinho: Vinho branco aromático com notas de frutas cítricas e boa mineralidade.

3.Rosa da Neve: Rosé elegante com aromas de frutas vermelhas frescas.

4.Sangiovese: Tinto de corpo médio com notas de frutas vermelhas e especiarias.

5.Montepulciano: Tinto encorpado com aromas de frutas negras e toques de carvalho.

6.Pinot Noir: Tinto elegante e complexo, com aromas de frutas vermelhas e notas terrosas.

A Proposta do Evento

O "Experimenta Raízes VINDIMA" foi uma iniciativa para fomentar o enoturismo na Serra Catarinense. A parceria entre a Osteria Taipa e a Quinta da Neve visa criar experiências que destaquem o potencial da região, unindo a riqueza da culinária local com a excelência dos vinhos de altitude.

Este encontro representa um passo importante na consolidação da Serra Catarinense como um destino gastronômico e enoturístico, oferecendo aos participantes uma imersão completa na cultura, nos sabores e nos aromas únicos da região sul do Brasil.