IV Edição

A 4ª edição do maior congresso de gastronomia do sul do país, o Congresso Raízes, ocorreu em 2024 com o objetivo de conectar todos os elos: do solo, do mar, à mesa. Este evento foi realizado pela primeira vez no litoral catarinense, em Itajaí, nos dias 3, 4 e 5 de novembro.

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O congresso contou com uma grande feira de produtos e produtores, além de aulas, palestras e workshops ministrados por chefs renomados e especialistas de todo o Brasil. Com isso, o Congresso Raízes se consolidou como um verdadeiro hub do setor gastronômico nacional, focando em networking, negócios e inovação.

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O tema desta edição, "A Cozinha do Amanhã," destacou o futuro e a sustentabilidade da gastronomia, proporcionando um novo olhar sobre os aspectos regionais, culturais e inovadores dos alimentos e da cadeia gastronômica. O evento mostrou que a gastronomia vai muito além da cozinha, enfatizando a importância da sustentabilidade e inovação no setor.