Congresso Raízes agora é Entre Nós
O Raízes, com grande entusiasmo e o olhar sempre voltado para o futuro da gastronomia, convidamos você a celebrar conosco um novo capítulo. O que antes conhecíamos como Congresso Raízes, agora se reinventa e se apresenta como Congresso Brasileiro de Gastronomia Entre Nós.
Essa transformação é a materialização da nossa essência, o reconhecimento das conexões que construímos e do impacto que geramos na cultura gastronômica nacional. O Congresso Entre Nós se consolida como um elo de negócios, encontros significativos, diálogos enriquecedores e trocas valiosas. Nosso propósito é fortalecer ainda mais a integração de toda a cadeia produtiva, do solo à mesa e do mar à mesa, fomentando o desenvolvimento e abrindo portas para novas oportunidades.
História
O Congresso Raízes construiu uma trajetória transformadora no cenário gastronômico brasileiro, consolidando-se como um verdadeiro hub nacional de inovação, negócios e qualificação profissional. Em suas quatro edições, o evento gerou um impacto econômico de mais de R$ 1,7 milhão para a economia local, atraiu mais de 15 mil participantes e estabeleceu uma forte rede de parceiros estratégicos como SEBRAE, SENAC, IFSC, SENAR, EPAGRI, UFSC, ABRASEL e GOVSC.
A primeira edição realizada em Lages/SC no ano de 2021, foi concebida através de uma feira com um espaço dedicado à aulas, com o objetivo de valorizar os produtos locais da serra catarinense. Promovendo assim, a comercialização e o conhecimento da gastronomia regional. Com o tema "Do Solo à Mesa", conectando diferentes agentes da cadeia produtiva da alimentação, estabeleceram-se as bases conceituais que orientam o desenvolvimento do projeto até os dias atuais.
A segunda edição em 2022, com o tema “Origens”, consolidou a proposta inicial como um congresso e ampliou significativamente o alcance do evento. O crescimento observado em relação ao primeiro ano demonstrou o potencial da iniciativa para se tornar uma referência regional na promoção da gastronomia, da qualificação profissional e da valorização dos territórios.
O crescimento acelerado continuou em 2023. Com 2 palcos simultâneos, a programação ampliou a participação de especialistas, instituições de ensino, produtores e empresas, fortalecendo a conexão entre conhecimento técnico e mercado. Ao final do ciclo realizado em Lages, o projeto já havia ultrapassado a marca de 10.000 participantes acumulados em suas três primeiras edições. Também, foi lançada a 1ª edição da Revista Raízes, registrando os conteúdos e ideias compartilhadas no evento.
Em 2024, o congresso migrou para Itajaí/SC, marcando uma nova fase e ampliando seu alcance nacional. Com o tema “A Cozinha do Amanhã”, o evento ampliou sua estrutura e fortaleceu sua programação técnica com 3 palcos simultâneos. A edição contou com a participação de profissionais de diferentes regiões do país e da Europa e reforçou o papel da gastronomia como ferramenta de desenvolvimento econômico, cultural e turístico.
A edição de 2025 consolidou o posicionamento nacional do projeto. A cidade de Itajaí mais uma vez foi palco deste grande e dinâmico ecossistema de negócios e educação, com mais de 25 mil participantes. Também fortaleceram-se as iniciativas relacionadas à sustentabilidade, valorização da produção local, qualificação profissional e desenvolvimento territorial. Foi um ano de celebração, que marcou a força das conexões e elos criados durante estes 5 anos.
A realização das últimas edições em Itajaí consolidou o projeto como uma das maiores iniciativas gastronômicas do Brasil, ampliando significativamente sua capacidade de mobilização e seu alcance institucional. Considerando isso, a marca passou por uma evolução, em que o Congresso Raízes passou a ser Congresso Brasileiro de Gastronomia Entre Nós.
