Congresso Raízes agora é Entre Nós
O motor da gastronomia são as pessoas. A força é o amor. Mas a raiz que transforma esse propósito em reconhecimento, prosperidade e sucesso é a união dos elos entre nós. É nesse espírito que nós, do Raízes, com grande entusiasmo e o olhar sempre voltado para o futuro da gastronomia, convidamos você a celebrar conosco um novo capítulo. O que antes conhecíamos como Congresso Raízes, agora se reinventa e se apresenta como Congresso Brasileiro de Gastronomia Entre Nós.
Essa transformação é a materialização da nossa essência, o reconhecimento das conexões que construímos e do impacto que geramos na cultura gastronômica nacional. O Congresso Entre Nós se consolida como um elo de negócios, encontros significativos, diálogos enriquecedores e trocas valiosas. Nosso propósito é fortalecer ainda mais a integração de toda a cadeia produtiva, do solo à mesa e do mar à mesa, fomentando o desenvolvimento e abrindo portas para novas oportunidades.
História
O Congresso Raízes construiu uma trajetória transformadora no cenário gastronômico brasileiro, consolidando-se como um verdadeiro hub nacional de inovação, negócios e qualificação profissional. Em suas quatro edições, o evento gerou um impacto econômico de mais de R$ 1,7 milhão para a economia local, atraiu mais de 15 mil participantes e estabeleceu uma forte rede de parceiros estratégicos como SEBRAE, SENAC, IFSC, SENAR, EPAGRI, UFSC, ABRASEL e GOVSC.
O evento surgiu em 2021, em Lages/SC, com o tema “Do Solo à Mesa”, reunindo 300 pessoas, 10 expositores e um palco de palestras. A proposta inicial era valorizar os produtos locais da serra catarinense, promovendo a comercialização, e também o conhecimento e a gastronomia regional.
Em 2022, na segunda edição e ainda em Lages, o congresso triplicou de tamanho, reunindo mais de 1.200 participantes e 20 expositores. Com um palco voltado para palestras, debates e aulas show, essa edição consolidou o evento como o maior congresso gastronômico do Sul do Brasil.
O crescimento acelerado continuou em 2023, quando o Raízes adotou o tema “Origens” e se expandiu ainda mais. Com mais de 3.000 participantes e 50 expositores, a estrutura ganhou dois palcos simultâneos e se tornou um espaço ainda mais amplo para troca de conhecimentos e experiências. Além disso, foi lançada a 1ª edição da Revista Raízes, registrando os conteúdos e ideias compartilhadas no evento.
Em 2024, o congresso migrou para Itajaí/SC, ampliando seu alcance nacional. Com o tema “A Cozinha do Amanhã”, trouxe mais de 80 expositores e um público superior a 10.000 pessoas, além de chefs internacionais como palestrantes do evento. A programação contou com três palcos simultâneos, reforçando o compromisso do evento com inovação e educação no setor gastronômico. A 2ª edição da Revista Raízes foi lançada, consolidando ainda mais esse projeto como uma referência no mercado.
O ano de 2025 foi um ano de celebração, em que consolidados uma história de sucesso, como maior congresso de gastronomia do Brasil. Com o tema "Entre Nós" marcamos a força das conexões e elos criados durante estes 5 anos. A cidade de Itajaí mais uma vez foi palco deste grande e dinâmico ecossistema de negócios e educação, com mais de 20 mil participantes, 120 expositores. e 70 palestrantes durante 4 dias de evento. Além disso foi uma ano de prospecção de muitos projetos paralelos como o Blog, a Revista, a mini série "Conexões à Mesa" e os eventos do projeto "Experimenta Raizes".
Hoje, o Congresso Brasileiro de Gastronomia Entre Nós é reconhecido como um dos eventos mais importantes da gastronomia brasileira, promovendo conhecimento, inovação e conexões essenciais para o futuro do setor.
