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Congresso Brasileiro de Gastronomia Entre Nós
O Congress Raízes agora é Congresso Entre Nós. O único evento feito por profissionais para profissionais transformando carreiras e negócios de cozinheiros, chefes, empresários, produtores e donos de restaurantes + de 70 Especialistas do Brasil e do Mundo.
O que esperar do Congresso Raízes • Entre Nós para este ano
3 Palcos Simultâneos
Workshops Técnicos
+ de 60 Palestrantes Renomados
Experiências ao Vivo
Degustações
Conexões Comerciais
Feira e Exposição
Palco Show
Onde tudo acontece ao vivo
Esse palco especial oferece uma experiência imersiva com toda a infraestrutura para grandes apresentações.
O auditório completo com mesas e cadeiras, arquibancada, telões, cozinha show para demonstrações ao vivo e cozinha interna para pré-preparo e preparo das degustações das aulas.
Palco Feira
Promoções, Premiações e Workshops
Workshops e aulas com degustações. Muito além das palestras, o Raízes é o lugar certo para expandir sua rede. Produtores, empresários, chefs e colegas dividem experiências, trocam contatos e abrem portas para colaborações reais.
Palco Técnico
Conteúdo Imersivo para você se aprender e se destacar
Grandes especialistas para compartilhar seus segredos, técnicas e ensinamentos
Um ambiente focado em conhecimento estratégico e desenvolvimento profissional para os congressistas, gestores, empresários, formadores de opinião, treinadores de equipe, estudantes, administradores, equipes de hospitalidade dos negócios. Um auditório confortável com palco bem iluminado, ideal para apresentações e discussões técnicas.
FEIRA DE EXPOSITORES
Mais de 130 parceiros locais e nacionais trazem ingredientes, bebidas, insumos e tecnologias que estão transformando a cozinha brasileira.
Além de conhecer e negociar direto com fornecedores, o público participa de experiências sensoriais exclusivas: degustações, provas, lançamentos e ativações que mostram na prática como inovação, tradição e sustentabilidade podem se unir em pratos memoráveis.
Nosso tema de 2026 é o Mel: desenvolvimento que nasce do coletivo
Como microecossistemas de profissionais, negócios e territórios moldam o futuro da gastronomia, a cozinha global e o desenvolvimento de novas tecnologias.
A proposta é explorar como a criação e o fortalecimento de ecossistemas individuais e coletivos dentro da gastronomia, desde profissionais autônomos até pequenas e grandes empresas podem regenerar sistemas e gerar transformações reais.
Quem esteve com a gente em 2025
Lucas Corazza
Dário Costa
Kaká Gomes
Marcos Livi
Henrique Rossanelli
Ícaro Conceição
Renata Cruz
Danni Camilo
Rdolfo Vilar
Leila da Costa
Marcelino Gomez
Thalyta Koller
Emerson Donadon
Giovanna Grossi
Matheus Ramos
Carol do Carmo
Adriano Lira
O que faz o Congresso Raízes se tornar
o maior e mais indicado na gastronomia
✅ 2 dias imersivos com os maiores nomes da gastronomia brasileira e internacional. Acesso a todos os palcos, aulas e experiências do congresso.
✅ Técnicas profissionais para elevar sabor, textura e apresentação dos pratos. Aulas práticas de cortes, cocção, fermentação, panificação e confeitaria. Domínio de técnicas de preparo que reduzem desperdício e aumentam qualidade.
✅ Estratégias para precificar melhor, otimizar operação e escalar resultados. Ferramentas para reduzir CMV e aumentar lucro de forma sustentável. Tendências globais e inovações tecnológicas aplicadas à cozinha.
✅ Demonstrações ao vivo com degustações e explicação técnica detalhada. Dicas de montagem, finalização e empratamento com chefs premiados. Feira com +130 marcas e produtores, descobrindo novos ingredientes e soluções. Degustações guiadas de vinhos, cafés, azeites e produtos regionais.
✅ Ideias práticas para renovar cardápios e melhorar a experiência do cliente. Networking com chefs, produtores e empresários do setor gastronômico. Certificado oficial de participação reconhecido nacionalmente. Inspiração, aprendizado e conexões que transformam cozinha em negócio lucrativo.
©Congresso Brasileiro de Gastronomia Entre Nós 2026.
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