Apresentação de Resultados do Congresso Raízes 2025 e o Futuro que Nos Espera em 2026

O ano de 2025 marcou um capítulo inesquecível para a gastronomia brasileira com a 5ª edição do Congresso Raízes. Realizado em Itajaí/SC, com o tema "Entre Nós", o evento se consolidou como o maior congresso de gastronomia do Brasil, reafirmando nosso compromisso em valorizar a rica diversidade culinária do país e impulsionar seu reconhecimento global.

Em 2025, o Raízes atraiu mais de 20 mil visitantes e 600 congressistas, demonstrando a força e o engajamento da nossa comunidade. Esta edição foi marcada por grandes inovações, incluindo o lançamento do Selo Entre Nós, uma premiação que reconhece a excelência dos expositores que participam da nossa grande feira. E a realização do 1º Wine Tasting Experience, um evento-piloto que destacou as profundas conexões entre o mundo do vinho e a gastronomia. Essas iniciativas superaram as expectativas e representam apenas o começo do que estamos desenvolvendo.

Para 2026, o Congresso Raízes apresenta uma nova identidade: agora como Congresso Brasileiro de Gastronomia Entre Nós. Essa mudança reflete uma ampliação de nossa visão e um aprofundamento em nosso propósito. O tema para a 6ª edição será "MEL – O desenvolvimento que nasce do coletivo", esta é uma evolução natural do que começamos a discutir em 2025 com a gastronomia regenerativa, passando a explorar como microecossistemas de profissionais, negócios e territórios moldam o futuro da gastronomia.

Entre nós, estamos moldando o futuro da gastronomia na região, promovendo uma cultura alimentar que é rica, sustentável e vibrante.

O Congresso Brasileiro de Gastronomia 2026, acontecerá de 07 a 10 de novembro, em Itajaí/SC, será mais do que um evento; será um catalisador do setor, promovendo a cozinha do amanhã com inovação, sustentabilidade e excelência.