Conheça o Universo dos Cafés Especiais: Competições de Barismo Movimentam o Setor do Café em Florianópolis

Por Laura Costenaro

A Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA), responsável pela organização das Competições Brasileiras de Barismo, trouxe dois importantes campeonatos para Florianópolis. O evento gratuito, sediado no Shopping Oka Floripa, ocorreu de 4 a 6 de abril, atraindo uma grande diversidade de público, desde entusiastas do café até profissionais reconhecidos do setor. Esse encontro proporcionou uma oportunidade para celebrar a cultura do café, profundamente enraizada na identidade nacional. Os visitantes puderam testemunhar como os baristas elevam a experiência do café, unindo a tradição com inovações de mercado.

Os campeonatos de barismo envolvem uma apresentação completa, com tempo determinado, onde os competidores demonstram e narram suas criações. Eles desenvolvem um enredo para envolver o público e submetem seu trabalho à avaliação de jurados, profissionais da área que passam por treinamento prévio fornecido pela BSCA. Para os participantes, essas competições representam uma oportunidade profissional única de mostrar seu trabalho em cenário nacional, já que os vencedores representarão o Brasil nos campeonatos internacionais subsequentes. 

No Campeonato Brasileiro Coffee in Good Spirits, os competidores criaram drinques inovadores à base de café, demonstrando criatividade e habilidade técnica, e revelando a versatilidade do café na mixologia contemporânea. Paralelamente, o Campeonato Brasileiro de Latte Art, transformou xícaras de café em telas, nas quais os participantes criaram desenhos narrativos com a espuma do leite, demonstrando como a criatividade pode transformar uma xícara de café.

A realização desse evento, em Florianópolis, foi possível graças à parceria estratégica entre a BSCA e a escola de barismo Ranan, que atuou como anfitriã. Essa colaboração destaca a importância da educação no desenvolvimento de profissionais. A Ranan, fundada em 2018, tem se consolidado como um centro de excelência na formação de baristas e entusiastas do café. Essa parceria exemplifica como a união entre instituições educacionais e organizações nacionais pode impulsionar o crescimento e a inovação do setor. 

Paralelamente aos campeonatos, também ocorreu a terceira edição da Feira "Sabores de Santa Catarina", apresentando uma variedade de produtos artesanais locais. Essa iniciativa destacou a riqueza gastronômica de Santa Catarina e fortaleceu o vínculo entre produtores locais e consumidores.

O evento, como um todo, serviu como plataforma para networking, educação e promoção do setor cafeeiro. A realização desses campeonatos em Florianópolis marca um momento significativo para a cidade no cenário nacional do café, posicionando-a como um importante polo de interesse para amantes e profissionais dessa bebida tão apreciada pelos brasileiros.