O Congresso Brasileiro de Gastronomia Entre Nós - Raízes 2026, apresenta um novo conceito de sustentabilidade para o setor: como construir Ecossistemas Gastronômicos Conectados

O Congresso Brasileiro de Gastronomia Entre Nós – Raízes 2026 eleva a discussão sobre o futuro do setor ao introduzir um conceito inovador de sustentabilidade: a construção de Ecossistemas Gastronômicos Conectados. Este é um passo além da sustentabilidade tradicional, trazendo uma abordagem regenerativa que busca ativamente restaurar, revitalizar e aprimorar os sistemas naturais e sociais.

Em 2025, o Congresso Raízes já direcionava seu olhar para a Cozinha Regenerativa, que supera a sustentabilidade tradicional. Enquanto a sustentabilidade se concentra na mitigação de impactos negativos, a abordagem regenerativa busca ativamente restaurar, revitalizar e aprimorar os sistemas naturais e sociais. Para 2026, aprofundamos essa visão com o tema "MEL – O desenvolvimento que nasce do coletivo", focando em como esses ecossistemas interligados são a chave para um setor próspero e consciente.

Propomos explorar como microecossistemas de profissionais, negócios e territórios – formando verdadeiras "colmeias" interdependentes – podem impulsionar o desenvolvimento financeiro, humano, tecnológico e criativo. Não se trata apenas de reduzir o impacto negativo, mas de gerar impacto positivo, criando relações que fortalecem toda a cadeia.

Este novo conceito de sustentabilidade, central em todas as discussões do Entre Nós 2026, abordará:

• A valorização do produtor e de marcas locais. 

• A integração de tecnologias que otimizam processos e minimizam o desperdício.

• A criação de culturas organizacionais que promovem o bem-estar dos colaboradores.

• A construção de um ambiente profissional bom, limpo e justo.

• O fomento de negócios que aliam rentabilidade com propósito e responsabilidade social.

Ao participar do congresso, você terá acesso a insights e práticas que te ajudarão a integrar essa filosofia em seu trabalho, transformando desafios em oportunidades e contribuindo para uma gastronomia que é verdadeiramente regenerativa, vibrante e conectada. Venha participar da construção desses Ecossistemas Gastronômicos Conectados no maior congresso de gastronomia do Brasil em Itajaí/SC.