O Congresso Brasileiro de Gastronomia Entre Nós - Raízes 2026 falará sobre tendências e conceitos que vão transformar a gastronomia Nacional e global nos próximos ano

O Congresso Brasileiro de Gastronomia Entre Nós – Raízes 2026 é mais do que um evento, é um movimento que celebra o presente da nossa gastronomia. O evento se posiciona como um verdadeiro hub de pensamento, dedicado a projetar o futuro da gastronomia. O Entre Nós busca trazer as principais tendências emergentes e os conceitos transformadores que estão redefinindo a gastronomia em escala nacional e global, e que, inegavelmente, moldarão o setor nos próximos anos.

Dando continuidade aos debates iniciados em 2025, que já abordavam temas cruciais como inovações, sustentabilidade, tecnologias, pesquisas e gestão de negócios, o congresso de 2026 aprofundará essas discussões sob o tema "MEL – O desenvolvimento que nasce do coletivo". Esta abordagem permitirá um foco ainda mais acentuado no que verdadeiramente construirá a "cozinha do amanhã", conectando as quatro dimensões da nova gastronomia moderna: Solo, Cozinha, Pessoas e Futuro.

Nesta edição, os participantes terão a oportunidade de explorar um panorama abrangente, incluindo:

• Dimensão Cozinha: Serão apresentadas desde técnicas avançadas que desafiam o uso criativo de ingredientes pouco convencionais, sempre com um olhar atento à valorização da biodiversidade brasileira. O foco será na evolução da cozinha como um laboratório de experimentação e excelência.

• Tecnologia alinhada ao Futuro: O congresso demonstrará como a tecnologia está revolucionando cada aspecto da cozinha, desde a precisão de novos equipamentos até a inteligência do uso de dados na gestão de restaurantes. A otimização de processos e a elevação da experiência do cliente serão exploradas como pilares do Futuro do setor.

• Sustentabilidade e Regeneração: A discussão se aprofundará na gastronomia regenerativa, na economia circular e nas práticas que não apenas mitigam impactos, mas garantem um impacto positivo duradouro no planeta e nas comunidades. Esta temática reforça a importância do solo como base vital e da visão de futuro responsável.

• Liderança, focando nas Pessoas: Serão apresentadas estratégias essenciais para a escalabilidade e o sucesso de empreendimentos gastronômicos, com ênfase na importância do capital humano e na construção de um ambiente de trabalho saudável. A valorização das Pessoas e de uma liderança inspiradora será central.

• Pesquisa e Academia: O evento dará destaque aos trabalhos científicos e estudos que impulsionam o conhecimento e a evolução do setor, conectando o rigor acadêmico às demandas práticas do mercado, projetando um Futuro baseado em evidências.

• Mercado e Comportamento do Consumidor: Análises aprofundadas sobre como os hábitos de consumo estão se transformando e como os negócios podem se adaptar proativamente para prosperar neste novo cenário, antecipando as tendências do Futuro da demanda.

  
  

O Entre Nós 2026 é o ponto de encontro ideal para aqueles que buscam não apenas se atualizar, mas também se conectar com mentes inovadoras e adquirir as ferramentas e a visão necessárias para liderar a transformação da gastronomia brasileira e mundial. É um convite para moldar o amanhã.