O Congresso Brasileiro de Gastronomia Entre Nós - Raízes 2026 terá como temática central: Mel o desenvolvimento que nasce do coletivo

O tema da 6º edição do Congresso Brasileiro de Gastronomia Entre Nós – Raízes 2026 "MEL – O desenvolvimento que nasce do coletivo" apresenta-se como uma metáfora para o ecossistema que o congresso busca construir e fortalecer na gastronomia brasileira. Assim como o mel, resultado de um trabalho complexo e colaborativo de uma colmeia, o entre nós acredita que o verdadeiro progresso do setor emerge da colaboração, da interconexão e do equilíbrio entre todos os seus componentes.

A produção de mel exige um sistema complexo: um ambiente propício, trabalho coletivo, funções bem definidas, inteligência orgânica, ritmo sincronizado, equilíbrio dinâmico e continuidade incessante. O mel, portanto, não é o resultado de uma ação isolada, mas sim de um conjunto vivo de relações interdependentes.

Aplicado à gastronomia, essa analogia da colmeia desdobra-se nos Ecossistemas Gastronômicos, que são o foco central desta edição. O congresso irá explorar como microecossistemas – compostos por profissionais autônomos, pequenos e grandes negócios, territórios com suas particularidades e produtores fundamentais – se articulam para moldar o futuro da gastronomia nacional e global, impulsionando o desenvolvimento de novas tecnologias e práticas. Esta visão sistêmica abraça as quatro dimensões fundamentais da gastronomia que o evento desenvolve: o Solo, a Cozinha, as Pessoas e o Futuro.

O que o Congresso Brasileiro de Gastronomia propõe nesta edição não se restringe a aprimorar apenas uma parte da engrenagem. O objetivo é, de fato, ajudar a criar as condições ideais para que uma nova e robusta cultura gastronômica se estabeleça e se desenvolva. Quando todos esses fundamentos se conectam e trabalham em sinergia, surge algo muito maior do que a soma das partes: uma cultura gastronômica viva, com impacto significativo, um legado duradouro e excelência palpável.

O congresso convida a todos a mergulhar nesta jornada de descoberta e colaboração no Entre Nós 2026, onde, juntos, será construída a gastronomia do futuro, nutrida pelo poder do coletivo.