Raízes a Origem

O que vem antes das sensação da água na boca?

Dar vida a esse projeto, não foi fácil! Tudo começou lá atrás, com as nossas Raízes.

Nós fomos aquela criança sempre fascinada em pegar frutas direto do pé, viver aquelas tardes incansáveis de brincadeira que terminavam com bolo da avó, um café quentinho, a noite fria que chegava de repente, o pinhão e os sorrisos de quem a gente ama, até os menores detalhes ainda ficam em nossa lembrança. Por que antes vivíamos com tanta naturalidade e dávamos o devido valor para tudo que sentíamos? 

Foi na busca por nossas Raízes que nos demos conta de como sentimentos bons se tornam ainda mais marcantes quando a comida está presente. Quantos produtos, quantos produtores, quantos brasis, quantas histórias poderíamos conhecer?

Tudo isso são fragmentos que moldam a nossa trajetória. Estamos aqui para exaltar a nossa IDENTIDADE, a nossa gastronomia, o nosso amor. Por trás do produto, da chama, da pitada, do cozimento, do processo, existe vida. Sonhos, lembranças, Raízes, ORIGENS.

Estamos crescendo, a cada ano um passo, e para nós a cada ano, um salto ainda maior.

Diferentes mãos carregaram e carregam, do solo até a mesa, a nossa cozinha. Esse é o momento de vivenciarmos o que temos de melhor na gastronomia, compartilhar do que somos feitos, do que a gente gosta, do que a gente serve.

O Raízes nasceu com o objetivo de conectar produtos, produtores, cozinheiros, empresas e amantes da cozinha. Foi em uma “brincadeira” de querer cozinhar juntos e apresentar alguns poucos produtos e produtores, à cozinheiros amigos, que hoje, depois de tantas pessoas que abraçaram o projeto, nós nos tornamos do tamanho que estamos.

O Maior Congresso De Gastronomia do Sul do Brasil, tem suas raízes na visão empreendedora de Victor Branco e Bruna Narciso. Foi através do um olhar visionário que a riqueza dos produtos locais da serra começou a se destacar nos negócios de Victor, que ao perceber o impacto positivo desses ingredientes em eventos que promovia e em seu restaurante,  ele começou a imaginar uma conexão mais ampla, não apenas entre os elementos da sua cadeia produtiva, mas também entre amigos, parceiros e até mesmo outros estados.

Ao observar o movimento de entidades como o SEBRAE e a Epagri em fomentar os produtos regionais, despertou-se nele a percepção de que havia uma oportunidade única para unir forças e impulsionar o desenvolvimento local.

Com essa ideia em mente, o Raízes foi concebido inicialmente como uma pequena feira, mas rapidamente evoluiu para algo muito mais abrangente, foi quando Victor compreendeu que o evento deveria ir além da venda de produtos, e precisava entregar conteúdo significativo!

Ao almejar um espaço de troca de conhecimento e experiências, Victor Branco vislumbrou o Raízes como uma oportunidade não apenas de conectar produtos, mas também de conectar pessoas. Ele percebeu que ao unir chefs, produtores e entusiastas, poderia não só enaltecer a culinária local, mas também fomentar um movimento de desenvolvimento regional que colocaria a serra catarinense no mapa. Assim foi a primeira edição do Congresso Raízes, um evento pequeno que nasceu em Lages no ano de 2021, reuniu cozinheiros, produtores locais e uma plateia super curiosa com o evento.

Na segunda edição do Congresso Raízes, em 2022, a chegada de Bruna Narciso abriu muitas portas e contribuiu ainda mais para o crescimento do evento e na sua verdadeira consolidação, transformando o Raízes no maior congresso gastronômico do Sul do Brasil, atraindo mais chefs, produtores e chamando a atenção de diversos setores e regiões brasileiras. O congresso triplicou de tamanho, tornando-se um marco na cena gastronômica nacional, não apenas como um ponto de encontro comercial, mas como um fórum de ideias e práticas que impulsionam o desenvolvimento da gastronomia.

A visão empreendedora de Victor, alinhada a coordenação e planejamento de Bruna não só promove produtos locais, mas também constrói uma comunidade vibrante, deixando um impacto duradouro na identidade cultural do Sul do país.

Em sua terceira edição, em 2023, o salto de crescimento do congresso Raízes junto com o crescimento exponencial da feira de produtos e produtores foi o que mais chamou atenção, o palco secundário, com diversos conteúdos relacionados à pesquisa e a inovação gastronômica de produtos, ingredientes e equipamentos foi um dos pontos altos do congresso. A expansão do Congresso consolida-se como um verdadeiro Hub do setor gastronômico nacional, com foco em network, negócios e inovação. Um evento do Sul que celebra conexões, tornando-se um elo essencial entre os produtores dos três estados e uma audiência diversificada que engloba cozinheiros, chefs, empreendedores no ramo gastronômico, hotelaria, turismo e amantes da gastronomia de todo território brasileiro. Unindo do solo a mesa, todos aqueles que nutrem uma paixão pela rica e diversificada culinária do Brasil.

Entendemos a importância, que lá trás, aquele pequeno passo, gerou e pode gerar uma grande diferença e evolução na vida de tantas pessoas envolvidas neste projeto. Exaltar o que é feito aqui e descobrir novas experiências por todo país é o nosso combustível. Crescer e aprimorar conhecimentos, é a nossa constante linha de chegada. Que essa cadeia produtiva possa se fortalecer cada vez mais, que o que a gente cresceu comendo conquiste os mais diferentes cantos do mundo. A nossa missão, é que todas as cozinhas de origem, sejam acessíveis a todos. Que ideias, produtos, empreendimentos e negócios gastronômicos possam criar FORMA, formar LAÇOS e cada vez mais tenham mais SUCESSO e reconhecimento.

Nosso agradecimento a todos que fazem parte dessa história!