Com mais de oito anos de experiência, Mia contou como descobriu sua paixão por massas e decidiu dedicar sua carreira a isso, sempre focando em ensinar e aprender continuamente. Ela destacou a importância de usar farinhas de alta qualidade e adaptar as receitas às condições climáticas e aos equipamentos disponíveis.
Mia apontou como problemas a falta de valorização dos ingredientes locais e a dificuldade de manter a qualidade das massas artesanais em larga escala.
No evento, Mia preparou cavatelli, uma massa de sêmola e água do sul da Itália. Ela demonstrou todo o processo, desde a hidratação até a modelagem manual, explicando a escolha dos ingredientes e as técnicas necessárias para obter a melhor textura e sabor.
Mia também falou sobre sua admiração por chefs renomados e como suas viagens pelo Brasil influenciam seu trabalho. As inspirações de Mia incluem chefs como Alex Atala e a riqueza da culinária brasileira. Suas viagens pelo Brasil permitem que ela incorpore diferentes técnicas e ingredientes locais em suas criações, sempre buscando inovação e autenticidade.
Comments