RAÍZES do Solo a Mesa

O Que Esperar do Congresso Brasileiro de Gastronomia Entre Nós 2026 Prepare-se para uma experiência transformadora! O Congresso Brasileiro de Gastronomia Entre Nós 2026, que acontecerá de 07 a 10 de novembro em Itajaí/SC, é o espaço onde a cozinha do amanhã começa a ser desenhada. Com uma programação diversificada, este evento é um movimento dedicado a celebrar a gastronomia, unindo tradição, inovação e informação. Com o tema "MEL - O desenvolvimento que nasce do coletivo" e a temática...

O Congresso Brasileiro de Gastronomia Entre Nós – Raízes 2026 eleva a discussão sobre o futuro do setor ao introduzir um conceito inovador de sustentabilidade: a construção de Ecossistemas Gastronômicos Conectados. Este é um passo além da sustentabilidade tradicional, trazendo uma abordagem regenerativa que busca ativamente restaurar, revitalizar e aprimorar os sistemas naturais e sociais. Em 2025, o Congresso Raízes já direcionava seu olhar para a Cozinha Regenerativa, que supera a...

Em sua 6º edição, o Congresso Brasileiro de Gastronomia Entre Nós – Raízes 2026 introduz uma nova forma de pensar com uma visão sistêmica do setor. É por isso que todas as palestras, aulas-show e workshops serão ancorados no conceito das Quatro Dimensões da Nova Gastronomia Moderna: Solo, Cozinha, Pessoas e Futuro. Segundo nossa Diretora Executiva Bruna Narciso “Esse modelo é poderoso, porque transforma a gastronomia em sistema, criando uma linguagem simples, forte e escalável para explicar a...