RAÍZES do Solo a Mesa

Por Julia Xavier Prêmios internacionais, biodiversidade estratégica e turismo em expansão consolidam a gastronomia brasileira como presença contínua no cenário mundial. Em junho de 2024, a chef paulistana Janaína Torres foi anunciada como Melhor Chef Feminina do Mundo pelo World 's 50 Best Restaurants, uma das listas mais acompanhadas da gastronomia global (TheWorlds50best). Um ano depois, o restaurante carioca Lasai estreou na lista principal do mesmo ranking, na 28ª posição...

Por Julia Xavier Durante anos, o luxo foi definido por grandes aquisições no mercado como um todo. Na gastronomia, concentrava-se em restaurantes estrelados ou reconhecidos pelo Guia Michelin, associados à excepcionalidade. Era uma experiência reservada a momentos específicos. Em 2026, esse movimento ainda é relevante. O que mudou não foi sua importância, mas a maneira como o luxo se manifesta. A gastronomia deixa de ocupar um espaço complementar no universo do luxo para se tornar seu foco...

O tema da 6º edição do Congresso Brasileiro de Gastronomia Entre Nós – Raízes 2026 "MEL – O desenvolvimento que nasce do coletivo" apresenta-se como uma metáfora para o ecossistema que o congresso busca construir e fortalecer na gastronomia brasileira. Assim como o mel, resultado de um trabalho complexo e colaborativo de uma colmeia, o entre nós acredita que o verdadeiro progresso do setor emerge da colaboração, da interconexão e do equilíbrio entre todos os seus componentes. A produção de...