Por Júlia Xavier  A tecnologia já integra as cozinhas profissionais há décadas, mas, nos últimos anos, ganhou um novo papel. Equipamentos...

por Laura Costenaro  A ascensão das “ coffee parties ” marca um novo capítulo na forma como as pessoas se conectam e celebram pequenos...

Por Laura Costenaro A Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA), responsável pela organização das Competições Brasileiras de...

por Laura Costenaro No dia 22 de março de 2025, a vinícola Quinta da Neve, localizada em São Joaquim, Santa Catarina, sediou o evento...

Por Laura Costenaro  No dia 24 de fevereiro de 2025, Florianópolis foi palco de um evento gastronômico sem precedentes: a primeira edição...

Por William Vieira O uso dos cogumelos na gastronomia já é comum há muito tempo, principalmente nas cozinhas asiática, francesa e...

Paula Labaki Gastronomia e história caminham juntos desde sempre e nossa comida conta tudo sobre nossa cultura, passado, presente e, muitas vezes, dita sobre o futuro.O ato de comer está em nosso DNA, afinal, aprendemos a socializar ao lado de uma roda de fogo, esperando o alimento estar pronto.Nesse caminho, o homem foi evoluindo e, com ele, a gastronomia. Hoje temos o privilégio de poder escolher o que comemos e rastrar todos os processos que cercam nosso alimento, sendo ta

Por Laura Costenaro Camila Dall’Agnol é uma empreendedora bastante dinâmica e inquieta, atualmente à frente da Verve Destilaria, uma premiada marca de destilados localizada em São Bento do Sul, região norte do estado de Santa Catarina. Formada em marketing e com vasta experiência no setor de alimentos, Camila traz uma abordagem inovadora e estratégica para o mercado de destilados. Sua trajetória é marcada por uma dedicação incansável, um olhar atento às tendências de mercado

Por Igor Marquesini O Restaurante Igor nasceu do sonho de ter um lugar onde as pessoas pudessem ter uma experiência gastronômica completa. Iniciamos nossas atividades com um cardápio à la carte no qual era possível montar um menu com seis pratos à escolha do cliente. Com essa opção, os clientes ficavam satisfeitos, porém - para a operação tornava-se desafiador manter a qualidade que nos propúnhamos. Por esse motivo, lançamos um novo menu fixo de dez etapas, substituindo o men

Fernando Goldenstein Carvalhaes O ser humano é único na arte de se embriagar intencionalmente, seja por motivos religiosos ou festivos. As bebidas alcoólicas têm presença marcante em diversas culturas, com registros históricos e arqueológicos que sugerem que a produção dessas bebidas pode anteceder até mesmo o advento da agricultura. É provável que o próprio assentamento humano em áreas estratégicas para a agricultura tenha sido motivado pelo desejo de produzir bebidas fermen

Diogo Fillus A enogastronomia é uma arte que une o prazer da gastronomia com a riqueza sensorial do vinho. Mais do que simplesmente combinar alimentos e bebidas, essa prática transcende os sentidos, criando experiências memoráveis que celebram a diversidade cultural, histórica e geográfica. Em sua essência, a enogastronomia vai além da simples satisfação do apetite. Ela é um convite para explorar os sabores, aromas e texturas que cada região e cada cultura tem a oferecer. É a

Por Denis Ceratti O Restaurante Number Seven foi planejado nos mínimos detalhes para promover aos nossos clientes os melhores momentos. Sempre buscando nos aprimorar a partir da escuta ativa de nossos consumidores, criamos uma experiência completa de atendimento, onde cada detalhe é preparado para que o cliente se sinta em casa. Ao unir a beleza das obras expostas no salão - disponíveis para venda sob consulta - a um ambiente agradável, música de qualidade, iluminação adequad

Por Rashid Yasin O café, muitas vezes reduzido a uma simples bebida quente, é, na verdade, um alimento complexo e versátil que desempenha um papel significativo na gastronomia. Essa bebida possui uma rica história que remonta há séculos e uma cultura que atravessa fronteiras e tradições. Mais do que apenas uma fonte de energia matinal, o café tem o poder de conectar pessoas, inspirar rituais diários e oferecer experiências sensoriais únicas. Este artigo explora a jornada do c

Luiz Felipe Monego Dutra O público anseia por experiências autênticas e pela simplicidade. Nos últimos anos, pesquisas indicam que um número crescente de consumidores prefere apoiar pequenos negócios, valorizando a conexão com suas comunidades. As pequenas lojas, com suas produções artesanais e únicas, atendimento mais humanizado e redução de produtos industrializados, conquistam seus clientes e trazem identidade a um mercado saturado de franquias e padrões. Elas proporcionam

Comida é autonomia, critério, saúde, prazer, conhecimento, raiz e gratificação.

Grandes geradores de resíduos possuem a responsabilidade sobre a separação adequada das sobras de produção de alimentos e de outras matérias primas geradas em sua operação,

Felipe Boéchat Vieira Walter Quadros Seiffert Camarão marinho produzido em bioflocos. Figura1. O Laboratório de Camarões Marinhos (LCM)...

Por Rubens Catarina Acredito que todo mundo gostaria que existisse uma receita para o sucesso. Um passo a passo que, se seguido à risca, resultasse em carreiras bem-sucedidas. É claro que essa receita não existe e o que faz sentido para o sucesso na carreira de alguém, não necessariamente segue o mesmo padrão para o outro. De qualquer forma, para alcançar o sucesso, muitas vezes, é importante pensar fora da caixa, fazer diferente, mudar o que não está funcionando. Não signifi

Assim, nasceu o @Pin.your.map, que iniciou como um perfil no Instagram e hoje já virou uma comunidade.

O equilíbrio entre Presença e Ausência pode ser a chave um atendimento de sucesso