por Laura Costenaro No dia 22 de março de 2025, a vinícola Quinta da Neve, localizada em São Joaquim, Santa Catarina, sediou o evento...

Por Laura Costenaro  No dia 24 de fevereiro de 2025, Florianópolis foi palco de um evento gastronômico sem precedentes: a primeira edição...

Por William Vieira O uso dos cogumelos na gastronomia já é comum há muito tempo, principalmente nas cozinhas asiática, francesa e...

Felipe Boéchat Vieira Walter Quadros Seiffert Camarão marinho produzido em bioflocos. Figura1. O Laboratório de Camarões Marinhos (LCM)...

O Congresso Raízes 2023 destacou-se pela interação entre produtores, chefs e o público, enfatizando a importância de respeitar os...

Danilo compartilhou sua trajetória de administrador a chef, destacando sua experiência no restaurante Manu em Curitiba e sua participação...

Com mais de oito anos de experiência, Mia contou como descobriu sua paixão por massas e decidiu dedicar sua carreira a isso, sempre...

Assim, nasceu o @Pin.your.map, que iniciou como um perfil no Instagram e hoje já virou uma comunidade.

O equilíbrio entre Presença e Ausência pode ser a chave um atendimento de sucesso

Cada prato que cria é uma celebração da cultura local, trazendo aromas, texturas, leveza e frescor dos ingredientes da nossa região.

Para nós o raízes cumpriu seu propósito de unir os produtores com os chefs e restaurantes, poder chegar nos chefes foi algo sensacional.

O complexo mundo do chocolate, entende que há sim terroir neste universo do cacau e que um chocolate pode ser feito com muito sabor.

A charcutaria é uma técnica ancestral, e a fumaça é algo que faz parte do DNA de qualquer ser humano.

o Gado Crioulo Lageano e as as Taipas da Serra Catarinense permanecem como lembretes vívidos da importância de preservar as tradições

A apropriação de termos indígenas para registro de marcas é um exemplo de apropriação indevido, que não deveria acontecer.

O marketing ao meu ver, não é o reflexo do negócio, ele em si potencializa aquilo que existe, ele emociona.

“Todas as iguarias começam com alguém corajoso e curioso que as experimenta de várias maneiras e compartilha seu conhecimento."

O gosto está ligado à questões sensoriais muito técnicas e objetivas. Mas sozinho não pode ser considerado como dono de toda razão.